Entrant
Muhhamrao
· 250 g de pebres vermells
· 100 g de nous pelades
· Pa de motle integral
· 200 ml de suc de magrana
· Pebre de cirereta sec
· All en pols
· Comí en pols
· Llimona
· Sucre
· Sal
· Oli d’oliva
Pintam els pebres amb oli i els posam a dins una greixonera al forn preescalfat a 180 graus, uns 50 minuts per cada costat. Un pic trets del forn, els posam dins paper d’alumini 30 minuts perquè suïn i així siguin més bons de pelar.
Llavors posam el suc de magrana dins un perol i ho deixam reduir amb dues cullerades de sucre i una de suc de llimona, fins que torni un xarop.
Batem bé els pebres pelats amb quatre llesques de pa de motle, 100 grams de nous, el xarop de magrana fred, un polsim de sal, un all, oli d’oliva, una culleradeta de comí i mitja de pebre de cirereta sec i el suc de mitja llimona.
Finalment, ho servim fred acompanyat de galetes d’oli.
Plat principal
Camembert al forn
· 1 formatge camembert petit, dels que venen dins una capseta de fusta
· All
· Romaní
· Pinyons
· Pa
Primer treim el formatge de dins la caixeta, li llevam tots els papers i plàstics que dugui, li tallam la «tapa» al formatge i el tornam a posar dins la capseta, que emprarem per presentar i enfornar.
Hi feim uns talls en forma de graella, i dins els talls introduirem un all picat fi, el romaní i els pinyons. Ho enfornam uns vuit minuts a 180 ºC i ho servim dins la mateixa caixeta de fusta, acompanyat d’una llesca de pa pagès, ben torradet i tallat a tires.
Postres
Orelletes de Pasqua
· 400 g de farina de blat
· 3 ous
· 1/2 tassa d’anís dolç
· 1 tassa d’oli d’oliva
· Mel de tarongí
· Oli per fregir
Mesclam els ous amb l’anís i l’oli, ho batem a poc a poc a fi que tot es mescli bé, però sense fer escuma; hi anam posant la farina perquè vagi agafant consistència i que quedi una pasta que es pugui treballar bé i no s’aferri a les mans, un poc blaneta i elàstica. La deixam reposar dins un film.
Després d’un parell d’hores, treim la massa del film i en feim bolletes, les empolvoram amb farina i les estenem fins que quedin molt primes, quasi transparents.
Dins una paella grossa amb oli ben calent, hi anam posant les porcions esteses una a una (tapant la resta amb un pedaç o amb film perquè no es ressequin) i amb l’ajuda d’una canyeta o d’un bastonet prim, anam donant voltes a la porció de massa mentre li abocam l’oli de la paella per damunt. Ha de quedar una forma com a enroscada. Les fregim pels dos costats fins que quedin ben dauradetes.
Les servim acompanyades d’un rajolí de mel.
