Ingredients (3 persones)
· 2 ous
· 10 cl de llet sencera
· 1 ceba novella gran
· 150 g d’ordi
· 150 g de civada
· 125 g de maonès ratllat
· 30 g de ceba tendra picada
· 50 g de mantega
· 2 cullerades d’oli verge
· 1 culleradeta de cúrcuma
· Sal
· Pebre bo
Començam picant bé la ceba novella i la repartim en dues greixoneres. Dins una de les greixoneres sofregim la ceba juntament amb l’ordi, remenant bé, i en estar un poc torrat hi afegim el doble del volum d’aigua. A dins l’altra greixonera feim el mateix, però amb la civada. Ho deixam bullir uns setze minuts, sense tapar, a foc mig-fort, escorrem si queda gens de líquid i reservam.
Després mesclam els cereals cuits, la llet, les espècies, els ous, el formatge maonès ratllat i la ceba tendra picada. Feim les coquetes i les fregim amb abundant oli d’oliva fins que estiguin cruixents.
Eliminam l’excés d’oli amb paper de cuina i ho servim calent.
