Ingredients per 4 persones:
· 4 lloms de tonyina
· 1 ceba grossa
· 4 alls
· 150 ml de vi blanc sec
· 1 culleradeta de pebre bo en gra
· Sal
· Julivert picat
· 1 culleradeta de pebre bord
· Oli d’oliva
· 1 fulla de llorer
Primer sofregim amb oli d’oliva i una fulla de llorer la ceba tallada amb juliana, els alls laminats i un poc de sal. És important que no es cremi. Hi afegim el pebre bo en gra i el pebre bord, i remenam bé.
Col·locam dins aquesta casserola els lloms de la tonyina (si és a daus, anirem alerta que no es rompin), salpebram i cobrim amb el vi; pujam el foc a fi d’evaporar l’alcohol i anam remenant per lligar la salsa.
En passar un minut feim la volta al peix i quan veim que l’alcohol s’ha evaporat ho retiram del foc i empolvoram amb julivert picat.
El que ens interessa és que el peix no ens quedi ressec, per tant ha de quedar rosadet per dins.
