Enfornam les patates netes amb paper d’alumini, a 200 ºC, devers 45 minuts. Comprovam si estan cuites picant-les amb un escuradents. Mentrestant, dins una paella amb oli feim la ceba picada molt petita i la pastanaga feta a rodanxes, fins que estiguin tendres. Hi afegim la carn picada i, en ser cuita, hi posam el pebre bord, un poc de julivert picat i salpebram. Ho reservam.
Dins una altra paella encalentim la nata amb una cullerada de formatge en pols i un poc de nou moscada, i també salpebram a gust. Ho remenam 5 minuts i tendrem una “falsa beixamel”.
En tenir les patates cuites i un poc fredes, tallam la tapa, aproximadament una quarta part, i les buidam amb una cullera, deixant una capa de patata d’un dit de gruixa.
La resta de patata la picam i l’afegim al farcit. Ho tornam a encalentir donant-li unes voltes.
Farcim les patates amb aquesta mescla i hi posam la “falsa beixamel” per damunt amb la mozzarella ratllada. Ho gratinam fins que veim el formatge cuit lleugerament.
