Flam de carabassó. Entrant.
· 2 carabassons mitjans
· 80 g mantega
· 50 g de formatge ratllat
· 4 ous petits
· 3 ous grossos
· 75 g daus de pernill dolç curat
· 200 ml de nata líquida (per pujar)
· Nou moscada
Començam fonent la mantega i hi sofregim la ceba picada fina. Quan estigui daurada hi afegim el carabassó picat a daus petits, els salpebram i deixam que comencin a tornar tendres.
Quan estiguin mig fets hi afegim el cuixot dolç i ho mesclam tot bé. Hi afegim el formatge i anam lligant-lo així com es vagi fonent. Mentrestant, batem els ous amb la nata, els salpebram i hi afegim un polsim de nou moscada.
Llevat tot del foc, afegim els carabassons als ous amb la nata. Omplim uns motlos untats amb mantega i enfornam a uns 190 ºC de 10 a 15 minuts. També podem utilitzar un motlo gros o de corona.
Ho servim calent amb una salsa de tomàtiga, o fred amb salsa maionesa.
Bacallà amb poma al forn. Plat principal.
· 8 trossos de bacallà a punt de sal
· ½ ceba mitjana
· 1 pebre verd
· 1 o 2 tomàtigues madures
· 2 pomes grogues
· Pa ratllat
· Sal
· Oli d’oliva verge
Pelam i llevam el cor de les pomes i lestallam a làmines no gaire fines. Les saltam dins una paella amb oli d’oliva i les posam dins una font de forn. Després, dins una paella amb oli d’oliva fregim el bacallà per les dues cares i el col·locam damunt les pomes.
Seguidament fregim la ceba i el pebre picat, dins el mateix oli del bacallà, i en estar daurat hi afegim les tomàtigues ratllades. Quan sigui cuit ho passam per la batedora, hi afegim un poquet d’aigua, molt poqueta, ja que ens ha de quedar una salsa més bé espessa, i si és necessari rectificam el punt de sal.
Posam aquesta salsa per damunt el bacallà i empolvoram de pa ratllat per damunt. Ho enfornam a 180 ºC uns quinze minuts i ho servim calent.
Pastís de llet. Postres
· 4 ous
· 3 cullerades de llet
· 2 tasses de sucre
· ½ tassa de farina d’una tassa d’aigua bullint
· 1 cullerada de llevat en pols
Per a la crema, cobertura i farcit
· 10 cullerades de llet
· 1 llauna de llet condensada
· ½ llauna de crema sense sèrum
· 200 g de mantega sense sal
· Maduixes
Separam els blancs del vermells dels ous i batem els blancs i els guardam.
Batem els vermells d’ou amb sucre fins que doblin el volum, hi afegim la llet i l’aigua bullint; batem un poc més i hi afegim la farina. Hi afegim, amb una batedora manual, els blancs d’ou i la pols de fornejar, i ho enfornam dins el forn calent. Seguidament preparam la crema, cobertura i farcit: batem la llet condensada amb la mantega fins aconseguir una crema esponjosa, hi afegim la llet i la crema.
Aquesta darrera mescla la utilitzam per cobrir i farcir el pastís, amb les maduixes. Ho posam dins la gelera unes hores abans de servir.
